食品包裝知識

食品包裝設(shè)計的特點

    食品作為我們?nèi)粘Ｉ�活中的特殊商品，具有�?dú)特的性質(zhì)。食品包裝設(shè)計除了要遵循現(xiàn)代包裝設(shè)計科學(xué)性、實用性、經(jīng)濟(jì)性、審美性、創(chuàng)造性、促銷性等一般規(guī)律外，還有其自身的特點。

1．要有良好的包裝保護(hù)性

    營養(yǎng)性和安全性(衛(wèi)生性)是食品的自然屬性，體現(xiàn)著食品的實用性能，但食品又非常容易變質(zhì)，所以食品包裝最基本的特點就是必須要保證食品在儲運(yùn)和流通過程中的營養(yǎng)、衛(wèi)生質(zhì)量及品質(zhì)、風(fēng)味。不同的食品由于損壞變質(zhì)的原因和表現(xiàn)不同，對包裝防護(hù)的要求也是不一樣的，但基本要求一般包括以下內(nèi)容：

    (1)衛(wèi)生安全性包裝容器要求無污染，致病細(xì)菌不超過衛(wèi)生部門的規(guī)定。包裝材料無毒性，不會與食品發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，材料老化后應(yīng)無毒，裝潢印刷的油墨無毒；對食品中解析出的類似溶劑物質(zhì)的總量和材料中特定的有害重金屬物質(zhì)含量不超過國家的規(guī)定。

    (2)封閉性  食品包裝要具有良好的封閉性。如對塑料來說要具有良好的熱封性，根據(jù)包裝設(shè)計相關(guān)知識，金屬材料要求具有良好的可焊性，玻璃容器要求密封性好。紙盒由于密封性差，一般只作食品的外包裝。

    (3)阻隔性  主要包括包裝的防潮、阻氣和保香性。包裝材料應(yīng)防止水汽的滲透，對氣體或水蒸氣有完全阻隔性或極小的透氣性，以阻止氧氣進(jìn)入包裝，防止香味從包裝內(nèi)散發(fā)出來，防止包裝內(nèi)食品水分蒸發(fā)及外部水蒸氣進(jìn)入。從食品包裝的角度來看，保香性十分重要，它需要根據(jù)食品是否含有碳?xì)浠�合物、脂肪、酯類等物質(zhì)而采取不同的技術(shù)方法。

    (4)遮光性  主要是針對油脂性食品。例如，為了防止因紫外線照射而引起的油脂氧化酸敗，一般需要采用鋁箔、金屬化薄膜和紙等包裝。

    (5)防靜電性  對于粉末狀食品包裝而言，塑料薄膜袋所產(chǎn)生的靜電會使粉末吸附在袋上，影響食品包裝的熱封強(qiáng)度和封口效果。一般情況下，防靜電包裝分外部防靜電法與內(nèi)部防靜電法。m.bjaidi.cn 認(rèn)為外部防靜電法是防止靜電產(chǎn)生，可利用物質(zhì)帶電荷的特性，讓相反一側(cè)帶電，使之相互抵消，或減少薄膜與壓輥之間摩擦，以及增加環(huán)境的濕度等。內(nèi)部防靜電法是使生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的靜電迅速漏掉，主要方法有提高薄膜的導(dǎo)電性和提高材料表層的濕度等，例如在薄膜成型時添加或涂布抗靜電劑。抗靜電劑是一種表面活性劑，其導(dǎo)電機(jī)理是借助于分子親水基團(tuán)吸附空氣中水分，在塑料中形成一種導(dǎo)電的水膜狀物質(zhì)。抗靜電劑主要有金屬鹽、非離子表面活性劑、陽離子活性劑等。

    (6)剛性要求包裝具有一定的韌性和強(qiáng)度，以保證食品儲存安全，特別是餅干類易碎食品的包裝。

    (7)適應(yīng)性  是指包裝應(yīng)適合各種食品包裝技術(shù)的需要，如適應(yīng)冷凍、高溫消毒、化學(xué)腐蝕、輻射滅菌以及鹽、糖腌漬等特殊需要。

2．關(guān)于食品包裝設(shè)計的綜合性

    食品包裝設(shè)計要融包裝的實用性、藝術(shù)性、信息性、經(jīng)濟(jì)性和工藝性于一體，要求全方位地解決保護(hù)商品、方便生產(chǎn)加工與儲運(yùn)消費(fèi)、回收處理、美化商品、傳達(dá)商品信息、提高商品附加值、能動地吸引消費(fèi)者等問題。

3．要具有時代性

    包裝作為商品的載體和有機(jī)構(gòu)成部分，與當(dāng)代人們的生活方式、消費(fèi)觀念、審美要求密不可分。因此，設(shè)計師要捕捉市場，順應(yīng)時代潮流，開發(fā)出適合當(dāng)代人的消費(fèi)要求、引導(dǎo)市場潮流的新包裝。

4．國際性

    現(xiàn)代商品與市場的發(fā)展趨勢是自由開放的，不受地域和國界的限制。因此食品包裝設(shè)計與生產(chǎn)必須與國際市場接軌，樹立國際性大環(huán)境設(shè)計的觀念。

5．廣告性

    現(xiàn)代商品的競爭除了商品的質(zhì)量和服務(wù)外，包裝形象和宣傳也起到很大作用。因此包裝設(shè)計者力求設(shè)計出高水準(zhǔn)的包裝，吸引廣大消費(fèi)者的眼球。

6．符合綠色包裝要求,食品包裝知識

    現(xiàn)代人越來越注重環(huán)保，因此綠色、健康、無污染的包裝將會成為市場主流，受到消費(fèi)者的青睞。